宗久のこだわり

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高嶋昭宏

お客様に喜んで頂けることが励みです。そのために日々努力を重ねています。

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水なすぬか漬け専門店宗久
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水なすぬか漬け専門店宗久

TEL
09069062433
お電話でのご注文方法

FAX
0722738995
FAXでのご注文方法

営業時間
平日10：00～19：00
（ネットでのご注文・お問い合わせは24時間対応）

宗久の水なす

手作りの水なす1 手作りの水なす2

当店は、そろそろ創業百年になる漬物屋です。

初代祖父は京都で開業。二代目である父の代からは大阪市内で独立後、堺市に移り、料亭・居酒屋・料理屋への卸し専門で運営してきました。

当店では品質の良い材料を使用し、ひとつひとつの工程に手間暇惜しまず手作業で作りますので、一度にたくさん作ることはできません。

量販店様との大口のお取引はお断りさせていただいております。おいしい漬物を作る方法はそれしかないと、私共は信じているからです。

製法へのこだわり

宗久の水なすは杉樽仕込み

杉樽仕込みにこだわる理由は、ぬかのもつ自然な香りを損なわないため。また、通気を良くし、ぬか床に最良の環境を作るためです。
絶対にお客様の期待を裏切らないために、徹底的に味や素材・品質にこだわり続けています。

ぬか床へのこだわり

宗久のぬか床

有機無農薬栽培によるコシヒカリ玄米赤穂塩の「手塩」

当店では、有機低農薬栽培によるコシヒカリ玄米の精米で採れるぬかを主に使用しています。
天然酵母をぬかに足して、北海道産の利尻昆布を樽の底に敷き、じっくりとうまみを出しています。

ぬか床に混ぜ込む材料（赤穂塩・昆布・数種類の野菜と果物の栄養成分（捨て漬）・天然酵母・・酒精・アミノ酸等）を絶妙なバランスで味を重ねていきます。

ぬか漬けのうまみと香りの素となるのが、発酵により生まれる乳酸菌です。
ぬか床は、毎日混ぜ合わせ、適切な管理のもと、見た目と香りを確かめるために、味見を繰り返します。

健康に気を使う方にも安心していただくため、こだわりの低農薬栽培のコシヒカリ米のぬかを使用しています。

漬け込みの際は、おいしさを保てる最低限の塩分量で漬け込みます。

当店が使用する塩は、まろやかな塩味を手助けしてくれる、赤穂塩の「手塩」です。

ぬか漬購入のお客様へ

すべて手作りなので、製造には限りがございます。
一度にたくさんの注文をいただいた場合、お待ちいただく場合がございます。
ご理解の程よろしくお願い致します。

店長としての責任

宗久の水なすはすべて手作り長い年月に及ぶ伝統と技術。休むことなく育てあげられたぬか床を守り続けます。

そして、お客様に喜んでいただくことを励みに、お仕事をさせていただきます。

店主高嶋昭宏

お客様の声（一部抜粋）
◇大阪府堺市安藤様水なすが大好きな家族です。宗久様。いつもありがとうございます。毎年楽しみにしています。ここの水なす漬を知ったのは、家族で食べに行った料理屋で取り扱っている宗久の水なすを、店長に勧められたのがきっかけでした。今は直接取り寄せて、いただいています。他ではこんなおいしい水なすはありません！ ◇大阪府岸和田市のお客様今年は北海道の友人に、水なすを贈りました。近所のかたにおすそ分けしたそうで、その方がすごく感激してご自分注文されるそうです。「何！この水なす！めちゃくちゃおいしいね？」とよっぽど珍しかったのか、喜びの電話がありました。 ◇兵庫県明石市のお客様私は水なすが大好きなので近くのお店で購入していましたが、ここの水なすだけは全然違います。初めて食べたときは感動でした。今まで食べていた水なす漬はなんだったの？と思いました。もうここの水なす漬しか食べれません。またよろしくお願いいたします。 ◇大阪府堺市のお客様もう何十年と、ずっとここの水なすをいただいています。本当においしい水なすです。コクとみずみずしさがどこにも負けていません。これからもよろしくお願い致します。 ◇東京都のお客様本日届きました。待ち望んでいたので、早速食べてみました。私はすごく浅漬けが好きなので、ひとりで3つも食べてしまいました。 30個も届けていただいたので、しばらく水なす三昧です。お客様の声をもっと見る！

お客様の声（一部抜粋）

◇大阪府堺市安藤様: 水なすが大好きな家族です。宗久様。いつもありがとうございます。毎年楽しみにしています。ここの水なす漬を知ったのは、家族で食べに行った料理屋で取り扱っている宗久の水なすを、店長に勧められたのがきっかけでした。
今は直接取り寄せて、いただいています。 他ではこんなおいしい水なすはありません！
◇大阪府岸和田市のお客様: 今年は北海道の友人に、水なすを贈りました。近所のかたにおすそ分けしたそうで、その方がすごく感激してご自分注文されるそうです。
「何！この水なす！めちゃくちゃおいしいね？」とよっぽど珍しかったのか、喜びの電話がありました。
◇兵庫県明石市のお客様: 私は水なすが大好きなので近くのお店で購入していましたが、ここの水なすだけは全然違います。初めて食べたときは感動でした。今まで食べていた水なす漬はなんだったの？と思いました。
もうここの水なす漬しか食べれません。 またよろしくお願いいたします。
◇大阪府堺市のお客様: もう何十年と、ずっとここの水なすをいただいています。本当においしい水なすです。
コクとみずみずしさがどこにも負けていません。
これからもよろしくお願い致します。
◇東京都のお客様: 本日届きました。待ち望んでいたので、早速食べてみました。私はすごく浅漬けが好きなので、ひとりで3つも食べてしまいました。 30個も届けていただいたので、しばらく水なす三昧です。

お客様の声をもっと見る！

水なすぬか漬け専門店宗久のご利用案内
泉州ぬか漬け専門店宗久大阪府堺市西区鳳東町7-733 新鮮で上質な材料のみを厳選し、創業98年の伝統と技術で、こだわり抜いたぬか床で漬けあげる水なす浅漬けを販売しております。 ■インターネットでのご注文・お問い合わせご注文：24時間対応お問い合わせ：お問い合わせフォームで承ります。 ■お電話でのご注文・お問い合わせ TEL：09069062433 平日10：00～19：00 営業時間外は留守番電話で承ります。留守番電話に電話番号と氏名をお伝えいただければ、あらためて当社からご連絡させていただきます。人で不足のため、電話に出られないことがほとんどです。ご了承くださいませ携帯：090-6906-2433 お電話でのご注文方法は現在受け付けできません ■FAXでのご注文 FAX：072-273-8995 FAXでのご注文方法 ※土日祝祭日はお休みをいただきます。メールの返信は翌営業日となる可能性がありますので、ご了承ください。	お支払い方法 ◆代金引換（現金支払）商品がお客様のお手元に届けられた際に、商品と引き換えに代金を現金でお支払い頂く方法です。代金は商品到着時に、運送業者の担当者へお支払い下さい。代金引換配送の場合、配送料金の他に代引手数料315円がかかります。 ◆銀行振込銀行振込方法の場合、お支払いは前払いのみとさせて頂きます。お振込みは、郵便局を含む金融機関からお願いいたします。振込み手数料はお客様のご負担となります。お振込みが１週間を過ぎる場合は、お支払い予定日をご連絡ください。詳しくは「支払い方法について」をごらんください。	発送について入金確認後２日以内にヤマト運輸（クロネコヤマト）の宅急便でお届けいたします。（生ものの場合はクール宅急便）品質を保つため、注文を頂いてからの漬け込みとなります。交通渋滞や悪天候などで到着が遅れている場合は、お手数ですがご連絡をお願いいたします。当店が責任を持って早急に対応させていただきます。送料については「配送方法･送料について」をごらんください。返品について商品は生もののため、お客様のご都合による返品は原則としてお受けいたしかねます。あらかじめご了承ください。万一、不良品・発送商品の間違いなどがございましたら、ご連絡ください。責任をもってお取替えさせていただきます。プライバシーポリシーについて当店ではお客様の個人情報を、当店の業務（注文確認・発送通知・メールでのお知らせなど）にのみ利用し、原則として第三者に譲渡または利用する事は一切ございません。どうぞ安心してご利用下さい。

水なすぬか漬け専門店宗久のご利用案内

泉州ぬか漬け専門店宗久

水なすぬか漬け専門店宗久

大阪府堺市西区鳳東町7-733

新鮮で上質な材料のみを厳選し、創業98年の伝統と技術で、こだわり抜いたぬか床で漬けあげる水なす浅漬けを販売しております。

■インターネットでのご注文・お問い合わせ
ご注文：24時間対応
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TEL：09069062433
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携帯：090-6906-2433
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※土日祝祭日はお休みをいただきます。メールの返信は翌営業日となる可能性がありますので、ご了承ください。

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◆代金引換（現金支払）
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